З 11 по 13 липня представник Управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Головного управління Держпродспоживслужби в Харківській області, начальник відділу безпечності харчових продуктів Валерій Ситніков прийняв участь в технічному семінарі з підготовки представників Держпродспоживслужби щодо основних принципів оцінки ризиків у сфері охорони здоров’я тварин, людей та безпечності харчових продуктів швейцарсько-українського проекту з безпечності. До участі в семінарі також були залучені представники основної групи з оцінки ризику (ветеринари, епідеміологи, лабораторні фахівці), фахівці Держпродспоживслужби центрального органу і управлінь Держпродспоживслужби пілотних областей проекту: в Харківській, в Київській, в Полтавській, у Вінницькій та в  Миколаївській області, а також  в м. Києві, Державного науково-дослідного інституту з лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи, а також інші зацікавлені особи.

Загальна мета проекту полягає у підтримці створення та впровадження в Україні сучасної системи контролю за безпечністю харчових продуктів на основі оцінки ризиків у молочному ланцюгу додаткової вартості в Україні.

Діяльність проекту спрямована, з одного боку, на надання технічної допомоги Державній службі України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів, щоб розробити і ввести в дію сучасну систему інспектування безпечності харчових продуктів на основі оцінки ризиків у молочному ланцюгу додаткової вартості, а з іншого боку, на надання допомоги молокопереробному виробництву у запровадженні консультативної програми для поліпшення виробництва безпечного та високоякісного молока на рівні первинного виробництва. Проект також визначить нагальні потреби у обладнанні, щоб підтримати впровадження системи інспектування безпечності харчування та надати обмежену кількість обладнання, виходячи з оцінки потреб.

Основна частина даного семінару була присвячена проведенню реальної якісної оцінки ризику появи ентеротоксинів золотистого стафілококу у пастеризованому молоці, враховуючи шлях ризику розроблений під час першого семінару, а саме безпосередньо на молочнотоварній фермі, в особистих підсобних господарствах населення, які утримують дійних корів, під час транспортування молока до пункту закупівлі молока, до молокопереробного підприємства та під час подвірного збору товарного молока від селян, а також можливі шляхи потрапляння золотистого стафілококу та розвитку ентеротоксинів на молокопереробному підприємстві та під час подальшого обігу молока питного та його зберігання і вживання кінцевим споживачем.

Також під час семінару його учасники відпрацювали процес елісітації (синтезу) експертної думки, для чого використовували електронну систему голосування Ментиметр за допомогою мобільних телефонів та планшетів. Наступним етапом разом з основною групою буде проведення аналізу отриманих результатів на цьому етапі та продовження оцінки ризиків.

Матеріали частково взяті з офіційного вебсайту швейцарсько-українського проекту з безпечності молока  http://safoso.com.ua