На зберігання закладається зерно, доведене, за показниками вологості та домішок, до стандартного рівня. Розміщення партій проводять із урахуванням культури, класу, року врожаю. Біля кожної партії повинен бути закріплений штабельний ярлик.

Зернову масу, призначену для тривалого зберігання, висушену до вологості нижче критичної, зберігають у сухому стані. Температура зберігання сухого зерна впливає на інтенсивність його дихання, тому завжди краще, коли вона нижча (у сховищах, під навісами тощо).

Температуру зернової маси вимірюють в залежності від вологості та терміну зберігання та температури повітря.
Отриману температуру записують в штабельний ярлик та в журнал вимірювання температур з обов’язковою відміткою дати вимірювання.

Якщо температура почала підвищуватися це говорить, що почався процес який може зашкодити якості зерна та призвести до його втрат. Такими процесами можуть буди: самозігрівання зерна, вплив на нього пліснявих грибів, пошкодження комахами, кліщами.

Для попередження псування збіжжя необхідно якнайшвидше визначити причину підвищення температури та провести оздоровчі заходи.