Минуло майже 2 роки з дня набрання  чинності Законом України “Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів” (далі – Закон України). Реалізація положень зазначеного Закону України забезпечила встановлення прозорого механізму надання державних гарантій безпечності та якості харчових продуктів, а також запровадження державного контролю в сфері санітарних та фітосанітарних заходів “від лану – до столу” згідно з вимогами європейського законодавства.

Статтями 20 та 21 Закону  України встановлені вимоги щодо застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (система НАССР) та  зобов’язано всіх операторів ринку, які провадять діяльність з харчовими продуктами, розробляти, вводити в дію та застосовувати постійно діючі процедури, що засновані на принципах системи НАССР.

З метою поступового переходу виробниками на використання процедур НАССР, Законом України визначено перехідний період щодо їх впровадження Законом України, зокрема для:

• потужностей, які провадять діяльність з харчовими продуктами, у складі яких є необроблені інгредієнти тваринного походження (крім малих потужностей), – через три роки з дня, наступного за днем опублікування цього Закону (з 20.09.2017);
• потужностей, які провадять діяльність з харчовими продуктами, у складі яких відсутні необроблені інгредієнти тваринного походження (крім малих потужностей), – через чотири роки з дня, наступного за днем опублікування цього Закону (з 20.09.2018);
• малих потужностей – через п’ять років з дня, наступного за днем опублікування цього Закону (з 20.09.2019).

До малих потужностей, згідно п.37 ч.1 ст.1 Закону України, відносяться такі, що постачають харчові продукти кінцевому споживачу, мають не більше ніж десять осіб робочого персоналу та займають площу не більше ніж 400 кв.м, або потужності, які не постачають харчові продукти кінцевому споживачу та мають не більше ніж п’ять осіб робочого персоналу.

Перехідні періоди, дають можливість операторам ринку переорієнтуватись на нові вимоги та, якщо це необхідно, привести виробництво харчових продуктів у відповідність до положень нового Закону.

На теперішній час на території Харківської області система НАССР  впроваджена на 55 потужностях (20 –м’ясо, 16 – молоко, 5- риба, 14 –інші), які провадять діяльність з харчовими продуктами. Необхідно впровадити систему НАССР 2017/2018 роках ще на 80 підприємствах.

Держпродспоживслужба звертає увагу виробників харчових продуктів, що з 20 вересня 2017 року можуть бути запроваджені перевірки щодо дотримання статей 20 та 21 Закону України, а в разі необхідності застосування пункту 4 частини першої статті 64 Закону України (невиконання операторами ринку обов’язку щодо впровадження системи НАССР), що тягне за собою накладення штрафу: на юридичних осіб – у розмірі від тридцяти до сімдесяти п’яти мінімальних заробітних плат, що на сьогоднішній день становить  96000-240000 грн; на фізичних осіб – підприємців – у розмірі від трьох до п’ятнадцяти мінімальних заробітних плат  96000-48000 грн та зупинення роботи потужності.