Закінчується 2019 рік і, відповідно, можна підвести певні підсумки роботи, зокрема, щодо впровадження процедур контролю за безпекою продуктів харчування, що засновані на принципах системи НАССР на харчоблоках закладів освіти які, в переважній більшості, відносяться до малих потужностей, для яких було передбачено найбільший перехідний період для її впровадження – 5 років.
В Україні історично склалося так, що системи НАССР впроваджувалися протягом багатьох років лише на великих, експортно орієнтованих підприємствах. Це призвело до появи цілої низки міфів, які лякають малих виробників, створюючи у них стійку відразу до “бюрократичної та обтяжливої системи, яка лише вимагає коштів та служить інструментом тиску з боку контролюючих органів чи клієнтів”.
З метою розвіювання цих міфів управлінням безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини в м. Харкові Головного управління Держпродспоживслужби в Харківській області на протязі року проводилася інтенсивна доказова робота щодо системи НАССР як дієвого інструменту у повсякденному виробничому технологічному процесі, в т.ч. на малих потужностей, та спрямування їх на покращення роботи.
Так з початку року були підготовлені та направлені листи – попередження керівникам управлінь освіти як міста так і районних адміністрацій м. Харкова, шкіл та ДНЗ, в т.ч. і приватним, що з 20 вересня 2019 року набирає чинності пункт 2 частини другої статті 20 та статті 21 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» щодо обов’язковості запровадження та роботи у відповідності до вимог цієї системи (НАССР).
Листи направлялись – до Департаменту науки і освіти Харківської обласної державної адміністрації, в підпорядкуванні якого знаходяться 19 шкіл – інтернатів на території м. Харкова, постачальнику продуктів харчування в заклади загальної середньої освіти м. Харкова – Комунальне підприємство «Комбінат дитячого харчування», яке надає послуги з організації харчування учнів в 183 закладах загальної середньої освіти м. Харкова.
Дані питання фахівцями нашого управління, які пройшли трирічне фахове навчання як експерти з безпечності харчових продуктів в рамках Проекту ЄС “Вдосконалення системи безпечності харчових продуктів в Україні”, були висвітлені на 5 (п’яти) нарадах з представниками всіх дошкільних навчальних закладів чотирьох адміністративних територій м. Харкова, які відповідають за впровадження НАССР на харчоблоках їдалень.
Впродовж цих заходів всі охочі отримали вичерпні відповіді на питання, що їх цікавили.
Одна нарада – проведена за участі фахівця управління на запрошення Департаменту освіти і науки Харківської обласної державної адміністрації.
На цих нарадах проведено навчання персоналу, як закладів освіти, так і відповідальних осіб за організацію харчування дітей щодо гігієнічних вимог та до виробництва харчових продуктів з метою запобігання випадків отруєнь та інфекційних захворювань.
Також фахівцями управління ця робота щодо впровадження постійно діючих процедур, заснованих на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР) з метою правильної організації виробничих та допоміжних процесів, постійного аналізу причин, помилок і визначення способів їх усунення, щоб уникнути їх повторення в майбутньому, тобто дотримання гігієнічних вимог до харчових продуктів – проводилася при роботі в комісіях, якими перевірялася підготовка закладів освіти м. Харкова до нового навчального 2019/2020років.
Всього нами було оглянуто їдалень та харчоблоків в 356 закладах освіти м. Харкова, в тому числі в закладах дошкільної освіти – 184, закладах загальної середньої освіти -172.
Управлінням безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини в м. Харкові продовжується робота щодо неухильного дотримання вимог безпечності харчування в закладах освіти з метою уникнення можливих збитків, витрат та отруєнь, що дозволяє дотримання вимог НАССР.
З метою перевірки вимог щодо впровадження системи НАССР, яка є запровадженням кращих світових практик, на 2020 рік заплановані планові заходи державного контролю перевірки – аудити.
